そばは打つときに切れやすい性質があり、山芋・卵の白身などを入れるのはそのためです。
当店のよもぎそばの特徴は、よもぎの粘りを生かして作られていることです。
よもぎは古くから薬草として使用され、現在もお茶・もぐさなどに幅広く活用されています。
よもぎはビタミン類が豊富に含まれており、天然由来ですから、サプリで摂取するよりも穏やかに身体に取り込まれるのです。
当店のよもぎそばは自社工場にて製造しております。
工場内はいつも爽やかなよもぎの芳香であふれています。
大量生産に適した機械を使用していますが、すべて機械まかせにはできません。
季節・天候が仕上がりに影響してくるので、ここは人間の経験を活かして対応する必要があるのです。
年間を通しておいしいそばをご提供できるのは、まさに職人のなせる業といえるでしょう。
