当店自慢のよもぎそばは昭和35年に初代が開発し、当時はほかにはない変わり種そばとして誕生し、昭和57年には発明と製法特許も得ているものです。
昭和42年には農学博士である川島四郎氏に絶賛を頂戴し、宮内庁献上の栄誉に預かることもできました。
博士が称賛されたのは、そばの特徴を巧みにカバーできた点です。
博士によれば、長い食物研究生活の間でも、そばによもぎを加える考案は初めてだと驚かれたとのことです。
そばを打つのはとかく切れやすいのが難点で、通常はつなぎとしてとろろや卵の白身などを用いてきた歴史があります。
そのような中、よもぎの葉が持つ粘りを活用したことを、これまでにない類まれなる発案としてお褒めいただいたのです。
しかもよもぎは粘りがあるだけでなく、ハーブの女王として健康に良いことでも知られていたため、そばと合わせたことに高い評価をいただきました。
