当店のよもぎそばの歴史

当店は昭和31年4月11日に創業いたしました。

 

現在親しまれているよもぎそばは、一代目店主が昭和35年に発案したものです。

 

当時は変わりそばは珍しく、一からの製造となりました。

 

色白で美しいそば粉の最高峰である更科粉はつなぐのが大変難しいそば粉です。

 

その更科粉に粘性のあるよもぎを組み合わせることで、よもぎそばが出来上がりました。

 

もっとも、更科粉とよもぎの割合や、どのよもぎを使うかなど素材の吟味には大変苦心いたしました。

 

昭和42年には農学博士である川島四郎氏より、「近来の傑作」と評価をいただき、これをきっかけに宮内庁へ献上するに至ったのです。

 

昭和57年にはよもぎそばの発明と製法特許の登録を受けております。

 

平成2年には今上天皇がまだ皇太子殿下のときに、あきる野へ登山にいらした際に召し上がりいただく栄誉を授かっております。