よもぎの蕎麦寿司

乾麺のよもぎそばを袋から取り出し、バラバラの麺の端をそろえ、棒状にまとめます。

そろえた麺の端を、たこ糸でぐるぐる巻いて、しっかり結びます。

たこ糸で巻いたまま、沸騰した湯で茹でます。茹で加減をみながら、堅めに茹で上げて下さい。

茹で上げたそばを流水で洗い、ざる等に扇状に広げてよく水気を切ります。

巻きすに海苔を敷き、その上に水気を切ったそばを乗せて巻きます。この時、たこ糸でまとめた端の部分は海苔の外に出るように巻きます。

巻き上がったら、たこ糸でしばった部分を切り落とします。

お好みの大きさにそろえて切って出来上がり。わさび醤油でお召し上がりください。